Thịt gà sống để trong tủ lạnh được bao lâu? Chuyên gia cảnh báo sai lầm nhiều người mắc phải

Thịt gà để trong tủ lạnh bao lâu là an toàn?

Thịt gà là nguyên liệu quen thuộc trong hầu hết căn bếp gia đình nhờ giá thành hợp lý, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không ít người từng rơi vào tình huống mở tủ lạnh ra và băn khoăn: “Gói thịt gà này mình mua hôm qua hay tuần trước nhỉ?”.

Đây không chỉ là câu hỏi về độ tươi ngon mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe. Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, thịt gà sống là loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu bảo quản sai cách hoặc để quá lâu trong tủ lạnh.

Vậy thịt gà sống thực sự để được bao lâu? Dấu hiệu nào cho thấy thịt đã hỏng? Khi nào nên cấp đông? Dưới đây là những thông tin quan trọng mà người tiêu dùng cần biết.

Thịt gà sống để được bao lâu trong tủ lạnh?

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, thịt gà sống chỉ nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.

Tiến sĩ Urvi Shah – chuyên gia về an toàn thực phẩm – cho biết đây là khoảng thời gian lý tưởng để sử dụng thịt gà tươi nhằm đảm bảo chất lượng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.

Nhiều người có thói quen để thịt gà trong ngăn mát suốt nhiều ngày vì nghĩ rằng nhiệt độ lạnh sẽ giúp thực phẩm “an toàn tuyệt đối”. Tuy nhiên, điều này không chính xác. Tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn chúng.

Nếu để quá lâu, vi khuẩn có thể sinh sôi và làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì sao thịt gà dễ gây ngộ độc thực phẩm?

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), thịt gia cầm sống có thể chứa các loại vi khuẩn nguy hiểm như:

• Salmonella
• Campylobacter
• Clostridium perfringens

Điều đáng lo ngại là người dùng gần như không thể nhìn thấy vi khuẩn bằng mắt thường.

CDC ước tính mỗi năm có khoảng 1 triệu người tại Mỹ mắc bệnh do tiêu thụ thịt gia cầm nhiễm khuẩn. Đáng chú ý hơn, cứ khoảng 25 gói thịt gà bán trong siêu thị thì có 1 gói có khả năng chứa vi khuẩn Salmonella.

Đó là lý do việc bảo quản, xử lý và chế biến thịt gà đúng cách vô cùng quan trọng.

Dấu hiệu nhận biết thịt gà đã bị hỏng

Nhiều người thường đánh giá độ tươi của thịt gà dựa vào màu sắc. Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng đây chưa hẳn là dấu hiệu chính xác nhất.

Jorge Thomas – đầu bếp kiêm nhà sáng lập một cửa hàng thịt nổi tiếng – cho biết thịt gà đóng gói chân không đôi khi có màu sẫm hơn hoặc mùi hơi lạ khi mới mở bao bì. Đây có thể là phản ứng bình thường do thiếu oxy trong quá trình đóng gói.

Sau vài phút tiếp xúc với không khí, màu thịt thường sẽ hồng trở lại và mùi nhẹ cũng biến mất.

Tuy nhiên, bạn cần đặc biệt chú ý nếu xuất hiện các dấu hiệu sau:

Thịt có mùi hôi kéo dài

Nếu mùi khó chịu không biến mất sau vài phút, khả năng cao thịt đã hỏng.

Bề mặt nhớt

Thịt gà tươi thường có độ ẩm tự nhiên nhưng không nhớt dính. Nếu sờ thấy lớp nhầy bất thường, nên bỏ ngay.

Màu sắc xỉn hoặc tái bất thường

Nếu thịt chuyển sang màu xám đục, xanh tái hoặc mất độ tươi tự nhiên, không nên tiếp tục sử dụng.

Bao bì phồng lên

Đây có thể là dấu hiệu vi khuẩn đã phát triển bên trong sản phẩm.

Các chuyên gia khuyến cáo rằng nếu nghi ngờ thịt gà đã hỏng, cách an toàn nhất là bỏ đi thay vì cố sử dụng.

Khi nào nên cấp đông thịt gà?

Nếu không có kế hoạch chế biến thịt gà trong vòng 1–2 ngày sau khi mua, bạn nên chuyển ngay vào ngăn đông.

Đông lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản đáng kể mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng nếu thực hiện đúng cách.

Theo chuyên gia, thịt gà đông lạnh có thể bảo quản an toàn trong thời gian dài. Tuy nhiên, chất lượng thịt có thể giảm dần nếu để quá lâu trong tủ đông.

Thông thường:

• Thịt gà sống đông lạnh ngon nhất trong khoảng 9–12 tháng
• Sau thời gian này vẫn có thể ăn nếu bảo quản đúng nhiệt độ, nhưng hương vị và kết cấu sẽ giảm

Cách cấp đông thịt gà đúng chuẩn

Để giữ thịt gà tươi lâu và hạn chế hiện tượng “cháy lạnh”, bạn nên:

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm

Giúp hạn chế không khí tiếp xúc trực tiếp với thịt.

Dùng túi zip hoặc hộp kín

Tránh hơi nước và mùi thực phẩm khác xâm nhập.

Chia thành từng phần nhỏ

Giúp rã đông tiện lợi và không phải cấp đông lại nhiều lần.

Ghi ngày bảo quản

Giúp kiểm soát thời gian sử dụng dễ dàng hơn.

Những sai lầm phổ biến khi bảo quản thịt gà

Để thịt gà ở cánh tủ lạnh

Đây là khu vực nhiệt độ không ổn định do đóng mở thường xuyên.

Rã đông ở nhiệt độ phòng

Vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng khi thịt ở môi trường bên ngoài quá lâu.

Đông lạnh lại sau khi đã rã đông hoàn toàn

Điều này làm giảm chất lượng thịt và tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Không tách riêng thịt sống

Nước từ thịt gà sống có thể lây nhiễm vi khuẩn sang thực phẩm khác.

Mẹo bảo quản thịt gà an toàn hơn

Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, người dùng nên:

• Rửa tay trước và sau khi chế biến
• Dùng thớt riêng cho thực phẩm sống
• Nấu chín kỹ trước khi ăn
• Không để thịt ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Thịt gà là thực phẩm phổ biến nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu bảo quản không đúng cách. Theo khuyến cáo từ chuyên gia an toàn thực phẩm, thịt gà sống chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày trước khi chế biến.

Việc nhận biết sớm các dấu hiệu thịt hỏng và cấp đông đúng lúc không chỉ giúp giữ độ tươi ngon mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp về bảo quản thịt gà