McDonald’s ngừng bán Pumpkin Spice Latte sau 13 năm, thay bằng loạt đồ uống Caramel Apple Pie
Mùa thu từ lâu được xem là một trong những giai đoạn dễ dự đoán nhất của ngành nhà hàng Mỹ. Khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh, các chuỗi thức ăn nhanh và cà phê thường tung ra những sản phẩm theo mùa để tạo cảm giác mới mẻ, đồng thời kích thích khách hàng quay trở lại với những hương vị quen thuộc.
Trong số đó, Pumpkin Spice Latte (PSL) gần như đã trở thành biểu tượng của mùa thu tại Mỹ. Tuy nhiên, năm 2026 chứng kiến một thay đổi đáng chú ý khi McDonald’s quyết định ngừng bán Pumpkin Spice Latte trên toàn quốc, chấm dứt hành trình kéo dài 13 năm của thức uống này.
Thay vì tiếp tục cạnh tranh trực tiếp trong cuộc đua hương vị bí ngô với các chuỗi cà phê lớn, McDonald’s lựa chọn một hướng đi khác: đưa táo và caramel, hai hương vị gắn liền với bánh táo, vào trung tâm của danh mục đồ uống mùa thu.
Đây không đơn thuần là sự thay đổi một món trong thực đơn. Đằng sau quyết định này là chiến lược dài hạn của McDonald’s nhằm biến đồ uống thành một động lực tăng trưởng quan trọng hơn đối với hoạt động kinh doanh.
Pumpkin Spice Latte từng là một phần quen thuộc của mùa thu McDonald’s
McDonald’s lần đầu giới thiệu Pumpkin Spice Latte tại một số nhà hàng được lựa chọn vào năm 2013. Đến năm 2016, sản phẩm được mở rộng trên toàn nước Mỹ.
Trong suốt nhiều năm, Pumpkin Spice Latte trở thành một trong những sản phẩm theo mùa quen thuộc của McCafé. Sự xuất hiện của thức uống này mỗi khi mùa thu đến cũng góp phần giúp McDonald’s tham gia vào xu hướng tiêu dùng đặc trưng của thị trường Mỹ.
Tuy nhiên, McDonald’s cho biết Pumpkin Spice Latte sẽ không còn nằm trong thực đơn mùa thu năm 2026.
Thay vào đó, công ty đưa vào danh mục sản phẩm mới mang tên Caramel Apple Pie, kết hợp cà phê với hai hương vị táo và caramel vốn đã rất quen thuộc với thương hiệu.
Động thái này giúp McDonald’s tránh đi theo lối mòn khi các đối thủ trong ngành cà phê đồng loạt tập trung vào pumpkin spice, đồng thời tạo ra một câu chuyện sản phẩm riêng biệt dựa trên hình ảnh bánh táo của chính McDonald’s.
McDonald’s thay Pumpkin Spice Latte bằng những món gì?
Dòng Caramel Apple Pie được xây dựng xoay quanh sự kết hợp giữa táo, caramel và cà phê McDonald’s. Một số sản phẩm được đưa vào thực đơn gồm:
- Caramel Apple Frappe
- Hot Caramel Apple Latte
- Iced Caramel Apple Latte
- Caramel Apple Iced Coffee
Một số sản phẩm còn được phủ kem tươi vị caramel mặn và vụn bánh táo, qua đó tạo cảm giác gần với món tráng miệng hơn thay vì chỉ đơn thuần là một loại cà phê có hương vị.
Các sản phẩm Caramel Apple hiện được bán tại các nhà hàng McDonald’s trên toàn nước Mỹ trong thời gian giới hạn.
Điểm đáng chú ý là McDonald’s đang lựa chọn một hương vị có liên hệ trực tiếp với thương hiệu thay vì cố gắng cạnh tranh bằng cùng một công thức phổ biến của thị trường.
Vì sao McDonald’s lại loại bỏ Pumpkin Spice Latte?
Việc McDonald’s bỏ Pumpkin Spice Latte không nên được nhìn nhận đơn giản là quyết định thay đổi hương vị theo mùa.
Động thái này nằm trong chiến lược mở rộng kinh doanh đồ uống mà McDonald’s đã triển khai trong nhiều năm.
McDonald’s ngày càng xem đồ uống là một cơ hội tăng trưởng lớn, đặc biệt trong bối cảnh doanh nghiệp muốn tạo thêm nhiều lý do để khách hàng ghé nhà hàng vào những thời điểm khác nhau trong ngày.
Từ McCafé đến những thử nghiệm đồ uống mới, công ty đang từng bước mở rộng phạm vi hoạt động vượt ra ngoài những sản phẩm truyền thống vốn làm nên tên tuổi McDonald’s.
Tháng 3/2025, McDonald’s thành lập Restaurant Experience Team, tập hợp các bộ phận liên quan đến vận hành, chuỗi cung ứng, nhượng quyền, phát triển, thiết kế nhà hàng, giao hàng và Speedee Labs.
Mục tiêu của cấu trúc mới là thúc đẩy đổi mới và cải thiện hiệu quả hoạt động trên nhiều thị trường.
McDonald’s cũng xây dựng ba nhóm quản lý danh mục toàn cầu tập trung vào thịt bò, thịt gà và đồ uống/món tráng miệng. Điều này cho thấy đồ uống không còn được xem đơn thuần là một phần phụ của thực đơn mà ngày càng trở thành một lĩnh vực cần được đầu tư và quản lý chuyên biệt.
Từ McCafé đến CosMc’s: McDonald’s đã chuẩn bị cho cuộc chơi đồ uống
Chiến lược đồ uống của McDonald’s không phải mới xuất hiện.
McCafé được đưa vào thực đơn tại Mỹ từ năm 2009, giúp McDonald’s mở rộng đáng kể sự hiện diện trong thị trường cà phê.
Sau đó, công ty tiếp tục thử nghiệm mô hình CosMc’s, một thương hiệu tập trung mạnh vào đồ uống và các sản phẩm có khả năng tùy biến cao.
Mặc dù McDonald’s đã đóng cửa toàn bộ các địa điểm CosMc’s vào năm 2025, những thử nghiệm từ mô hình này cung cấp thêm dữ liệu về thị hiếu khách hàng và cách phát triển các loại đồ uống mới.
Một phần kinh nghiệm từ những sáng kiến đó hiện đang được tích hợp vào chiến lược đồ uống rộng hơn của McDonald’s.
Trong báo cáo kết quả kinh doanh quý IV năm tài chính 2025, ban lãnh đạo McDonald’s cho biết công ty có kế hoạch mở rộng danh mục đồ uống tại Mỹ và một số thị trường quốc tế được lựa chọn trong năm 2026.
Theo McDonald’s, đồ uống có thể đại diện cho cơ hội thị trường toàn cầu trị giá hơn 100 tỷ USD.
Vì sao đồ uống trở thành “mỏ vàng” của ngành nhà hàng?
Đồ uống có một đặc điểm khiến chúng đặc biệt hấp dẫn đối với các chuỗi nhà hàng: chi phí nguyên liệu thường tương đối thấp so với giá bán.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa một ly đồ uống đương nhiên mang lại lợi nhuận ròng rất cao. Nhà hàng vẫn phải chi trả tiền nhân công, mặt bằng, điện nước, công nghệ, marketing, vận chuyển và nhiều khoản chi phí vận hành khác.
Cần phân biệt rõ giữa biên lợi nhuận gộp và biên lợi nhuận ròng.
Một sản phẩm đồ uống có thể tạo ra biên lợi nhuận gộp hấp dẫn, nhưng lợi nhuận cuối cùng của doanh nghiệp còn phụ thuộc vào hàng loạt chi phí khác.
Dù vậy, đồ uống vẫn có giá trị chiến lược rất lớn.
Nếu một loại đồ uống theo mùa khiến khách hàng ghé McDonald’s thêm một lần, đồng thời mua thêm bánh burger, khoai tây chiên hoặc món tráng miệng, hiệu quả kinh doanh không còn nằm ở riêng ly cà phê.
Đây chính là điểm khiến đồ uống trở thành công cụ quan trọng để tăng tần suất ghé cửa hàng và giá trị hóa đơn trung bình.
McDonald’s từng thử nghiệm hàng loạt đồ uống mới
Trong năm 2025, McDonald’s đã thử nghiệm nhiều loại đồ uống tại khoảng 500 nhà hàng ở Mỹ, bao gồm nước tăng lực, cà phê đá, nước giải khát và soda thủ công.
Theo các giám đốc điều hành của công ty, chương trình thử nghiệm đạt kết quả “rất thành công” và vượt kỳ vọng.
Các sản phẩm đồ uống mới không chỉ giúp tăng lượng khách đến nhà hàng ở nhiều thời điểm trong ngày mà còn góp phần cải thiện giá trị hóa đơn trung bình.
Đây là một thông tin quan trọng đối với chiến lược của McDonald’s.
Nếu đồ uống có thể kéo khách đến vào buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều hoặc buổi tối, doanh nghiệp có thể khai thác hiệu quả hơn hệ thống cửa hàng hiện có thay vì chỉ phụ thuộc vào những khung giờ ăn uống truyền thống.
Kết quả kinh doanh tại Mỹ vẫn là bài toán McDonald’s phải giải
Chiến lược đồ uống được McDonald’s thúc đẩy trong bối cảnh công ty đang tìm cách cải thiện hoạt động tại thị trường Mỹ.
Trong quý II năm tài chính 2026, doanh thu bán hàng tương đương tại Mỹ tăng 0,8%, nhờ giá trị hóa đơn tích cực, trong đó có sự thay đổi thuận lợi về cơ cấu sản phẩm.
Tuy nhiên, mức tăng này bị bù đắp một phần bởi sự sụt giảm về số lượng khách hàng tương đương.
CEO McDonald’s Chris Kempczinski cũng thừa nhận hoạt động kinh doanh tại Mỹ đã chậm lại đáng kể và chưa đạt kỳ vọng, một phần liên quan đến vấn đề thực thi trong quý.
Trong bối cảnh đó, đồ uống trở thành một trong những công cụ mà McDonald’s có thể sử dụng để tăng tương tác với khách hàng.
Nền tảng đồ uống mới đang cho tín hiệu tích cực
McDonald’s ra mắt nền tảng đồ uống mới vào tháng 5 và cho biết kết quả ban đầu tại các thị trường chính gồm Mỹ, Canada và Đức đã vượt kỳ vọng.
Tại Mỹ, doanh thu từ đồ uống cao hơn kế hoạch. Công ty đồng thời ghi nhận lượng khách hàng mới tăng lên trong nhiều thời điểm khác nhau trong ngày.
Những kết quả này giải thích vì sao McDonald’s tiếp tục dành nhiều nguồn lực hơn cho danh mục đồ uống.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng nhạy cảm về giá, các chuỗi nhà hàng cần tìm cách tạo ra giá trị mới mà không nhất thiết phải dựa vào giảm giá sâu.
Đồ uống theo mùa có thể trở thành một giải pháp tương đối hiệu quả: sản phẩm mới tạo cảm giác mới mẻ, có thể cá nhân hóa và đồng thời khuyến khích khách hàng quay lại.
McDonald’s đang đặt cược vào hương vị táo và caramel
Việc loại bỏ Pumpkin Spice Latte có thể khiến một bộ phận khách hàng tiếc nuối, đặc biệt những người đã quen với thức uống này mỗi mùa thu.
Nhưng về mặt chiến lược, lựa chọn Caramel Apple Pie có logic riêng.
Táo và caramel vốn đã gắn liền với hình ảnh bánh táo của McDonald’s. Khi đưa những hương vị này vào đồ uống, công ty có thể tạo ra sự liên kết giữa món ăn truyền thống và danh mục đồ uống mới.
Quan trọng hơn, McDonald’s có cơ hội xây dựng một “nghi thức mùa thu” mới mà không cần đi theo công thức pumpkin spice đang quá phổ biến.
Nếu Caramel Apple Pie thu hút được khách hàng, chiến lược này có thể mở đường cho McDonald’s tiếp tục thử nghiệm nhiều hương vị đặc trưng khác trong tương lai.
Một ly cà phê và chiến lược lớn hơn phía sau thực đơn mùa thu
Việc McDonald’s loại bỏ Pumpkin Spice Latte sau 13 năm chắc chắn là một thay đổi đáng chú ý đối với khách hàng quen thuộc với thực đơn mùa thu.
Nhưng xét ở góc độ kinh doanh, đây có thể là một bước đi lớn hơn nhiều.
McDonald’s đang tìm cách biến đồ uống từ một sản phẩm bổ sung thành một trụ cột tăng trưởng, có khả năng kéo khách hàng đến nhà hàng vào nhiều thời điểm hơn, thúc đẩy giá trị đơn hàng và tạo ra những trải nghiệm mới.
Caramel Apple Pie vì thế không chỉ đơn giản là “hương vị mùa thu mới”.
Nó là phép thử đối với khả năng McDonald’s tạo ra một xu hướng riêng dựa trên tài sản thương hiệu sẵn có. Thay vì chạy theo Pumpkin Spice Latte, McDonald’s đang đặt cược vào táo và caramel – hai hương vị gắn chặt với hình ảnh bánh táo của hãng.
Nếu chiến lược này thành công, mùa thu 2026 có thể đánh dấu thời điểm McDonald’s bắt đầu xây dựng một bản sắc đồ uống theo mùa hoàn toàn khác.
Và phía sau một quyết định tưởng như nhỏ trong thực đơn lại là một cuộc cạnh tranh lớn hơn: ai có thể khiến khách hàng quay lại nhà hàng thường xuyên hơn chỉ bằng một ly đồ uống mới?
Những câu hỏi thường gặp về Pumpkin Spice Latte của McDonald’s
McDonald’s có còn bán Pumpkin Spice Latte trong năm 2026 không?
Không. Theo thông tin được công ty xác nhận, McDonald’s sẽ ngừng bán Pumpkin Spice Latte trong thực đơn mùa thu năm 2026 trên toàn nước Mỹ.
Pumpkin Spice Latte của McDonald’s xuất hiện từ khi nào?
McDonald’s lần đầu thử nghiệm Pumpkin Spice Latte tại một số nhà hàng vào năm 2013 và mở rộng sản phẩm trên toàn nước Mỹ vào năm 2016.
McDonald’s thay Pumpkin Spice Latte bằng món gì?
McDonald’s thay thế dòng sản phẩm này bằng các đồ uống Caramel Apple Pie, gồm frappe, latte nóng, latte đá và cà phê đá hương táo caramel.
Vì sao McDonald’s tập trung mạnh vào đồ uống?
Đồ uống có thể tạo ra biên lợi nhuận gộp hấp dẫn và quan trọng hơn là giúp tăng tần suất khách hàng ghé nhà hàng, mở rộng các dịp tiêu dùng trong ngày và nâng giá trị hóa đơn.
Việc bỏ Pumpkin Spice Latte có phải McDonald’s rời khỏi thị trường đồ uống mùa thu?
Không. Ngược lại, McDonald’s vẫn đang đầu tư mạnh vào đồ uống theo mùa. Điểm thay đổi là công ty chuyển từ hương vị bí ngô sang táo và caramel, đồng thời muốn tạo dấu ấn riêng thay vì đi theo xu hướng chung.
