Đồ uống không ga đang chiếm lĩnh thị trường toàn cầu

Trong suốt hơn một thập kỷ qua, đồ uống có ga từng là “ngôi sao” của ngành giải khát toàn cầu. Từ nước soda, nước khoáng có ga cho tới các dòng cocktail pha sẵn, bong bóng carbonat từng được xem là biểu tượng của sự trẻ trung, hiện đại và thời thượng.

Tuy nhiên, mọi thứ đang thay đổi nhanh chóng.

Một làn sóng mới đang xuất hiện mạnh mẽ trên thị trường: đồ uống không ga. Từ trà đá pha sẵn, nước tăng lực không ga, cocktail đóng lon cho đến nước vị trái cây, người tiêu dùng – đặc biệt là thế hệ Z – đang có xu hướng rời xa các loại thức uống chứa carbonat để tìm đến những lựa chọn “êm dịu”, dễ uống và mang tính sức khỏe cao hơn.

Theo các chuyên gia trong ngành đồ uống, đây không còn là xu hướng ngắn hạn mà đang trở thành sự chuyển dịch lớn của toàn thị trường.

Kỷ nguyên nước có ga dần hạ nhiệt

Khoảng 10 năm trước, sự bùng nổ của LaCroix đã mở đầu cho “cơn sốt” nước giải khát có ga vị trái cây. Sau đó, hàng loạt thương hiệu tương tự liên tục xuất hiện, phủ kín từ siêu thị đến cửa hàng tiện lợi.

Nhưng hiện nay, tốc độ tăng trưởng của phân khúc này đã chậm lại đáng kể.

Các công ty nghiên cứu thị trường cho biết người tiêu dùng đang bắt đầu cảm thấy nhàm chán với đồ uống có ga. Đồng thời, nhu cầu đối với các sản phẩm không chứa carbonat ngày càng tăng mạnh.

Randy Burt – Giám đốc sản phẩm tiêu dùng khu vực châu Mỹ của AlixPartners – nhận định rằng người tiêu dùng đang chuyển dịch mạnh sang các loại đồ uống không ga ở cả phân khúc có cồn lẫn không cồn.

Điều này đặc biệt rõ ràng ở thế hệ Z – nhóm khách hàng trẻ tuổi có ảnh hưởng lớn đến xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Thế hệ Z đang thay đổi cuộc chơi

Khác với Millennials – thế hệ từng cực kỳ yêu thích nước giải khát có ga – Gen Z lại có tư duy tiêu dùng hoàn toàn khác.

Họ thích thử nghiệm sản phẩm mới, ít trung thành với thương hiệu cũ và đặc biệt quan tâm đến sức khỏe.

Theo dữ liệu từ Circana, doanh số các loại đồ uống có ga pha cồn như White Claw đã giảm trong năm qua, trong khi cocktail đóng chai không ga lại tăng trưởng bùng nổ nhờ các thương hiệu như Surfside, BuzzBallz hay Sun Cruiser.

Gen Z không chỉ tìm kiếm hương vị mới mà còn quan tâm đến cảm giác sau khi uống. Nhiều người cho rằng đồ uống có ga gây đầy bụng, khó chịu hoặc không phù hợp khi uống nhiều.

Ngoài ra, sự liên tưởng giữa “bọt ga” với soda nhiều đường cũng khiến không ít người trẻ có xu hướng tránh xa carbonat.

Surfside và cuộc cách mạng đồ uống không ga có cồn

Một trong những cái tên nổi bật nhất hiện nay là Surfside – thương hiệu trà đá vodka đóng lon đang gây sốt tại Mỹ.

Ra mắt năm 2022, Surfside nhanh chóng trở thành thương hiệu đồ uống có cồn phát triển nhanh nhất nước Mỹ vào năm 2024 theo Nielsen IQ.

Điểm khác biệt lớn nhất của Surfside chính là: không ga.

Thay vì sử dụng carbonat như phần lớn cocktail đóng lon trên thị trường, Surfside lựa chọn công thức trà đá và nước chanh truyền thống.

CEO Clement Pappas cho biết nhóm sáng lập từng cảm thấy việc cho ga vào trà đá là điều “kỳ quặc”. Và người tiêu dùng dường như cũng đồng tình.

Nhiều khách hàng, đặc biệt là nữ giới, yêu thích Surfside vì cảm giác dễ uống, không gây đầy hơi và phù hợp cho các buổi tiệc kéo dài.

Sự thành công của Surfside đang khiến hàng loạt thương hiệu lớn phải tham gia cuộc chơi. Boston Beer đã tung ra Sun Cruiser để cạnh tranh trực tiếp, trong khi nhiều hãng khác cũng đẩy mạnh phát triển cocktail không ga.

Đồ uống chức năng không ga tăng tốc mạnh mẽ

Không chỉ ngành đồ uống có cồn, thị trường nước tăng lực và đồ uống chức năng cũng đang chứng kiến sự thay đổi tương tự.

Thương hiệu nước tăng lực Celsius gần đây đã mở rộng mạnh dòng sản phẩm không ga nhằm thu hút thế hệ Z và người tiêu dùng nữ.

Theo đại diện thương hiệu, hương vị trà xanh đào xoài không ga hiện nằm trong top sản phẩm bán chạy nhất của hãng.

Người tiêu dùng ngày càng thích những loại thức uống “functional beverage” – đồ uống chức năng có bổ sung caffeine, vitamin, prebiotic hoặc protein – nhưng lại muốn trải nghiệm vị mềm mại hơn so với nước có ga truyền thống.

Nhiều khảo sát cho thấy đồ uống không ga dễ kết hợp với bữa ăn hơn, dễ uống nhanh hơn và tạo cảm giác “thật” hơn.

Liquid Death và sự thay đổi trong thiết kế ngành đồ uống

Một trong những yếu tố thú vị của xu hướng này là: dù không ga, phần lớn sản phẩm mới vẫn được đóng lon nhôm.

Điều này từng được xem là bất thường, bởi lon nhôm trước đây gần như gắn liền với bia hoặc soda.

Thương hiệu Liquid Death đã góp phần thay đổi suy nghĩ đó.

Ra mắt năm 2017, Liquid Death đóng nước lọc vào lon nhôm với phong cách thiết kế giống bia thủ công. Mục tiêu của hãng là khiến nước uống trở nên “ngầu” hơn trong mắt giới trẻ.

Chiến lược này thành công vượt mong đợi.

Ngày nay, rất nhiều thương hiệu đồ uống không ga cũng lựa chọn lon nhôm bởi chi phí thấp hơn chai thủy tinh, thân thiện môi trường hơn chai nhựa và tạo cảm giác hiện đại hơn.

Theo CEO của Ball – tập đoàn sản xuất lon nhôm lớn nhất thế giới – lon nước giải khát đang chiến thắng trên toàn thị trường.

Vì sao người tiêu dùng ngày càng thích đồ uống không ga?

Có nhiều lý do khiến xu hướng này phát triển mạnh:

1. Tốt cho trải nghiệm uống

Đồ uống không ga thường dễ uống hơn, không gây cảm giác đầy hơi hoặc khó chịu.

2. Phù hợp xu hướng sống khỏe

Gen Z đặc biệt quan tâm tới sức khỏe, thành phần tự nhiên và cảm giác cơ thể sau khi sử dụng sản phẩm.

3. Kết hợp tốt với bữa ăn

Nhiều người thích đồ uống không ga vì chúng “mượt” hơn và không làm mất vị món ăn.

4. Tạo cảm giác tự nhiên

Các loại trà, nước vị trái cây hoặc đồ uống chức năng thường phù hợp hơn khi không chứa carbonat.

Tương lai của ngành đồ uống sẽ ra sao?

Sự chuyển dịch từ đồ uống có ga sang không ga cho thấy thị trường đang bước vào giai đoạn tái định hình mạnh mẽ.

Nếu trước đây “bọt ga” từng là biểu tượng của sự trẻ trung, thì hiện nay yếu tố “dễ uống”, “tốt cho sức khỏe” và “trải nghiệm tự nhiên” mới là điều chinh phục người tiêu dùng trẻ.

Gen Z đang buộc các thương hiệu phải đổi mới nhanh hơn, linh hoạt hơn và quan tâm nhiều hơn tới cảm nhận thực tế của khách hàng.

Trong tương lai gần, cuộc cạnh tranh giữa đồ uống có ga và không ga có thể sẽ còn khốc liệt hơn nữa. Nhưng rõ ràng, đồ uống không ga hiện đã không còn là lựa chọn phụ – mà đang trở thành trung tâm mới của ngành công nghiệp giải khát toàn cầu.

Câu hỏi thường gặp về xu hướng đồ uống không ga